Libro de recetas de Coberturas y Rellenos

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Mis recetas paso a paso, tips y secretos de la repostería para logar las coberturas y rellenos más utilizados en la pastelería casera y profesional:

• Coberturas: Explora las principales técnicas y recetas para cubrir tortas, incluyendo:
  • Buttercream en sus versiones suiza, americana e italiana.
  • Ganache de chocolate (semíamargo, con leche y blanco, junto con sus variantes).
  • Merengues (suizo, italiano y francés).
  • Crema Chantilly firme para decoración.
  • Fondant, con instrucciones para forrar tortas correctamente.
  • Consejos para alisar coberturas de manera uniforme y aplicar colorantes para lograr decoraciones llamativas.

• Rellenos: Detalla una variedad de rellenos clásicos y modernos:
  • Dulce de leche solo o combinado.
  • Crema pastelera.
  • Mousses (chocolate, limón, frutilla).
  • Cream cheese y otras cremas a base de queso.
  • Frutas: cómo usar purés, mermeladas o frescas.
  • Técnicas para rellenar sin derrames y métodos de almacenamiento adecuado.